TVBS《中国进行式》--上海“共享早餐”之巴比专访

作者:巴比 / 浏览量:977   / 时间:2017-11-08

(TVBS《中国进行式》巴比专访视频)

2017年6月,上海首次推出“共享早餐”计划,这意味着,市民们以后可在一家早餐网点,买到来自不同品牌的包子、豆浆、油条、糕团等一系列早餐工程产品!此概念一经推出,便引发了各大新闻媒体的热烈关注,更是受到了广大市民朋友的一致好评!

近日,台湾TVBS《中国进行式》栏目组记者来到上海早餐龙头企业巴比馒头,进行深入采访与报道。

中餐用洋名 形象更时尚 巴比吸引更多年轻客群

记者来到位于静安新城的巴比第三代门店,时尚亮眼的门头、干净透明的店面、现代化蒸制设备等都让人印象深刻。一个上午,店门口都是络绎不绝的客人潮,其中不止有老人小孩,更多的是15-35岁的年轻人,“就觉得这家店干净、卫生一点,卖相也好”。相比传统门店,巴比第三代门店越来越年轻、时尚,吸引更多年轻客群。

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20年前,巴比创始人刘会平舍弃路边摊,将传统包子提升层次,要做出品牌,并将“刘师傅大包”改成洋气的“巴比馒头”,将小包子做成了拥有2300多家连锁门店的早餐大企业。“朗朗上口、带一点洋味的名字,和中国传统的美食一结合,很容易让人一下记住,印象深刻”。

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工厂到门店,操作全透明,食品安全看得见

不光门店,巴比整个生产流程都实现了全透明化操作。记者特意来到位于上海车墩的巴比食品创意园,这个投资4.5亿元建成的面点透明化工厂,并深入车间探访。

每天新鲜食材、全透明化生产监控、严格操作标准,巴比车间全程确保产品从田间到餐桌的安全放心。每天消耗20吨新鲜青菜,手工掰叶、清洗处理、拌馅包制.... 其中,光是清洗蔬菜就要花费9道工序!

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不光有包子馒头,还有烧麦、花卷、小猪包等经典产品,产线多元化,一天就可产出数百万个产品,通过自家强大的物流系统配送到江浙沪近2300家门店,年产值高达20亿元!

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对手变伙伴 美食一站购  让更多人买到“共享早餐”

除了自家热销的包子馒头等产品,巴比门店还售卖沈大成糕点、清美油条、光明酸奶等拳头产品,极大丰富了周围市民的早餐选择。加入“共享早餐”,原本的竞争对手如今达成战略合作,互通双赢,更是能让消费者在家门口就吃遍上海美食!

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对此,刘会平表示,“别人的成本管控与技术比我们好,我们的客群也有消费需求,那为什么不合作呢?这样不仅让消费者更满意,也可以赚到更多利润。”

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通过采访,消费者们对“共享早餐”大部分也都是支持的态度,“肯定是方便很多啊,可以在一家店买到很多想吃的产品”、“品种多了,我们的可选择性也多了,确实很好。”

建设“中央厨房”  上海市积极推进“早餐工程”

在此之前,上海政府已连续五年大力推进“早餐工程”项目建设,目前已建立了24家中央厨房企业、1000多家示范门店。例如公交地铁等附近半数以上的早餐网点,每天凌晨都有中央工厂配送新鲜食材,其他个体户网点也要有经营认证书,并有相应的营业规定及卫生检查。

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未来,上海市政府将继续壮大“共享早餐”队伍,使各大品牌打破围墙,联动起来,发挥各自在中央厨房、零售网络、物流配送等领域的综合优势,让更多资源共享,合作共赢,真正做到“上海美食一站购”!



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