本报道转自松江报   □记者 李梦颀

实现营收15.25亿元，同比增长10.88%。今年春节后不久，中饮巴比食品股份有限公司公布了这份2022年业绩报告。数字看似简单，其背后的巨大发展动力不容小觑。从最初的小小包子店，成长为在全国拥有4000余家门店的上市企业，刚上市便连续斩获11个涨停板，市值暴增超86亿元。公司董事长、创始人刘会平用二十余年的时间，立足长三角G60科创走廊策源地松江让巴比食品向上生长，将其打造为外界口中的“最强包子铺”。

敢为人先，成为“包子第一股”

满大街做包子的品牌比比皆是，远近闻名的老字号也有很多，巴比食品凭借什么后发“逆袭”，摘得“包子第一股”桂冠？“首先是采取品牌化经营。依托品牌优势，巴比走上了发展的快车道。”公司相关负责人告诉记者，公司核心品牌“巴比”一经创立便受到了消费者的喜爱。至2005年，开设的直营门店已经超过20家。此时，刘会平做出了一项重大决定——采取连锁化经营。

事实上，加盟包子铺，这在当时实属罕见。巴比食品尽最大努力让每一个加盟商都能有充足的积极性，同时，让管理团队从日常的门店经营中逐渐脱离，专注于供应链的建设和连锁门店管理。“这样，我既能保证门店食材的优良，又能让管理团队与加盟商发挥各自优势、分工合作。”刘会平说。

产生一定品牌影响力后，借鉴麦当劳、肯德基的经营模式，巴比食品打造了中央厨房与冷链配送体系，开始尝试产品标准化生产。2008年，巴比食品在松江建造了“中央厨房”；2016年底，建成面点透明化工厂，落成了集标准化生产和旅游于一体的巴比食品创意园。“这样一来，既可以充分保证产品品质，实现快捷、低成本的产品配送效果，又能减小加盟店的管理难度，让店铺管理者把更多时间和精力用在加强对服务和卫生环节的管控。”公司相关负责人介绍，巴比食品同时对传统工艺流程做了大量改进，攻克了冷冻面团技术，“将制作成型的包子在发酵到一定程度后立即放入冷库储藏，配送到门店后只需要醒发和蒸熟就可以了，口感和现包现做的一样新鲜，这在中式面点行业中尚属首家。”新技术保证了产品口味与现做的基本相同，更重要的是，实现了从馅料到产品的完全标准化作业，避免了“千家千味”，这也为门店的快速扩张及业绩提升提供了坚实基础，为企业发展搭建了一条“护城河”。

创新做法，推动中式面点发展

创立至今，巴比食品一直坚持创新产品，赋予品牌源源不断的活力。“公司一直非常重视新产品的开发，以应对消费者的不同饮食习惯以及口味提升需求。”公司相关负责人介绍，从最初仅有的几个品种，到现在拥有逾百种产品，巴比食品完成了包子、粥类、糕点等百余种产品覆盖，未出现“偏科”，从而实现了从“早餐第一品牌”到“中式面点第一品牌”的“优等生”蜕变。“我们每年都会研发更新几十种特色产品，包括水饺类、小笼包类、汤类、拌面类，为消费者提供价廉物美、安全放心、品种丰富的各类面点食品。”这名负责人说。

如果说产品创新是一家企业持续发展的灵魂，那么技术创新则是发展的重要引擎。2015年起，巴比食品便开始规划数字化转型，2016年起，依托长三角G60科创走廊快速走向转型之路，最大化提升企业的运营效率。“公司导入世界级SAP管理系统，并在企业管理、订货、智能分拣、生产可视化等方面形成了一套较为完善的信息化系统。”公司相关负责人介绍，巴比食品的数字化转型之路在短时间内取得了显著成效，在管理及运营效率上都实现了预期目标。基于领先的数字化管理系统的全面应用，公司订单处理效率提升了4倍，月结周期缩短了70%。

值得一提的是，巴比食品还建立了自有的电商平台“巴比商城”，为后期打造私域流量、门店数字化经营，以提升门店线上销售业务做好充足准备。

本文网址：https://www.babifood.com:443/news/1433.html